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CALDERETA

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– INGREDIENTES:
1 kgr. de cordero.
1/4 kgr. de tomate.
4 dientes des ajos.
1 pimiento choricero.
100 gr. de cebolla.
2 dl. de vino blanco.
150 gr. de asadura de cordero.
Pimienta en grano y sal.

– ELABORACIÓN:

En una sartén se rehoga el hígado y se aparta. se fríe el pimiento choricero y pitilla si se quiere y un par de ajos.

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En un mortero se maja bien con un poco de sal los granos de pimienta unos ajos y cuando está bien majado se añade la asadura, el pimiento choricero, los ajos y la guindilla. Cuando esta todo bien majado se añade el vino.

Se trocea el cordero y se va friendo hasta que este dorado. Cuando esta dorado se añade unos ajos, cuando estén fritos se añade la cebolla y después el tomate.

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Cuando esté todo bien rehogado el añade el majado anterior que se dejará reducir para luego añadir el agua necesaria para que la carne se cueza. La cocción terminará cuando la carne esté blanda.

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