DifficultyBeginner
Yields1 Serving
Prep Time10 mins
 7 huevos
 3 sesos de cordero
 4 Chorizos
 3 listas de panceta
 1 dl. de aceite de oliva
 sal
Los duelos y quebrantos es un plato tradicional de la cocina manchega, cuyos ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo y tocino de cerdo entreverado, todo ello preparado en la sartén.
1

Se ponen los sesos a cocer en agua fria durante 10 min. Una vez cocidos se refrescan y se les quita la telilla y se pican.

2

Se corta la panceta en trocitos muy pequeños y el chorizo en una picadora. Se fríe primeramente los torreznos, después se añade el chorizo y cuando ya está frito.

3

Se añaden los sesos y se rehogan. Una vez todo rehogado se añaden los huevos batidos , se deja cuajar el huevo y se rectifica de sal si hiciese falta.

Ingredients

 7 huevos
 3 sesos de cordero
 4 Chorizos
 3 listas de panceta
 1 dl. de aceite de oliva
 sal

Directions

Los duelos y quebrantos es un plato tradicional de la cocina manchega, cuyos ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo y tocino de cerdo entreverado, todo ello preparado en la sartén.
1

Se ponen los sesos a cocer en agua fria durante 10 min. Una vez cocidos se refrescan y se les quita la telilla y se pican.

2

Se corta la panceta en trocitos muy pequeños y el chorizo en una picadora. Se fríe primeramente los torreznos, después se añade el chorizo y cuando ya está frito.

3

Se añaden los sesos y se rehogan. Una vez todo rehogado se añaden los huevos batidos , se deja cuajar el huevo y se rectifica de sal si hiciese falta.

Duelos y quebrantos
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