El prestigioso IX Concurso Nacional de recetas Abrasador, en su segunda edición ‘Tándem cocina y sala’, ha coronado al restaurante Abrasador el Mirador de la Mancha, situado en Villarrubia de los Ojos, como el gran vencedor del certamen celebrado en el renombrado restaurante Iván Cerdeño en Toledo. El innovador plato ‘Solomillete, papada ibérica y praliné de bellota verde’ logró conquistar el paladar del exigente jurado, marcando un hito en este evento gastronómico.
El jurado estuvo formado por renombrados chef como Iván Cerdeño y Fran Martinez, cada uno con 2 estrellas Michelin, quienes elogiaron el trabajo y la creatividad de los participantes. Iván Cerdeño, quien quedó fascinado por el plato ganador, destacó la madurez reflejada en esta creación culinaria y expresó su admiración por el equilibrio de sabores. A su vez, Fran Martínez resaltó la extraordinaria calidad de las carnes presentadas en el concurso y agradeció la oportunidad de formar parte de este evento, que describió como un punto de encuentro agradable y familiar dentro de la cocina.
El concurso, después de una emocionante competición en la que se presentaron once platos finalistas, otorgó el segundo premio al restaurante BarraFina de Madrid con su propuesta ‘Carrillera, colágeno y cococha’. La Taberna de Noa de Fuentes de León, Badajoz, se alzó con la medalla de bronce gracias a su plato ‘Como cerdo en la dehesa’.
La receta ganadora se presentó de forma innovadora en dos bocados: un snack que rinde homenaje a la dieta del cerdo, incluyendo un brioche con praliné de bellotas verdes, chocolate blanco, cinco especias chinas y un tartar de papada ibérica; y un segundo bocado con solomillete rodeado de picadillo de secreto y salchichón, con una guarnición que juega con sabores dulces, ácidos y cítricos.
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Este evento no solo celebró la excelencia culinaria, sino que también fue el cierre perfecto de la Convención Anual de Abrasador. La convención, que reunió a 175 profesionales del sector en el Hotel Cigarral de Santa María, incluyó charlas inspiradoras de figuras destacadas como José Ballesteros de la Puerta, Annika García-Escudero, Alberto García-Escudero, Adolfo Muñoz y su esposa Julita, además de expertos en herramientas digitales como Juan José Cámara y Reinerio Agüería.
Para recompensar el esfuerzo y originalidad, la organización otorgó premios económicos: 800 euros para el primer lugar, 500 para el segundo y 300 para el tercero. Este tipo de iniciativas no solo fortalecen la comunidad gastronómica, sino que también fomentan la innovación y la creatividad en la cocina, consolidando a Abrasador como un referente en la promoción del talento culinario.
