7 huevos
3 sesos de cordero
4 Chorizos
3 listas de panceta
1 dl. de aceite de oliva
sal
Los duelos y quebrantos es un plato tradicional de la cocina manchega, cuyos ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo y tocino de cerdo entreverado, todo ello preparado en la sartén.
1
Se ponen los sesos a cocer en agua fria durante 10 min. Una vez cocidos se refrescan y se les quita la telilla y se pican.
2
Se corta la panceta en trocitos muy pequeños y el chorizo en una picadora. Se fríe primeramente los torreznos, después se añade el chorizo y cuando ya está frito.
3
Se añaden los sesos y se rehogan. Una vez todo rehogado se añaden los huevos batidos , se deja cuajar el huevo y se rectifica de sal si hiciese falta.
Ingredientes
7 huevos
3 sesos de cordero
4 Chorizos
3 listas de panceta
1 dl. de aceite de oliva
sal
