Rosquillas manchegas

Se mezclan todos los ingredientes menos la harina. Bien mezclados . El aceite frito deriva de: Freir una piel de naranja y otra de limón en el aceite y retirar cuando estén fritas. Dejar enfriar el aceite.

Se va añadiendo poco a poco la harina , hasta que la masa esté elástica y no se nos quede pegada a las manos, más o menos nos admitió 1, 200 Kg. de harina.

Vamos cogiendo pellizcos de masa, hacemos una tira y lo unimos por ambos extremos formando un rollo.

Le hacemos unos cortes con la tijera alrededor.

Los freímos en abundante aceite muy caliente.

Sacamos y pasamos por azúcar.