DifficultyBeginner
Yields1 Serving
Prep Time1 hr 30 mins
 4 huevos medianos
 4 calabacines medianos
 2 pimientos rojos
 1 pimiento verde
 400 g tomate
 100 g cebolla
 2 dientes de ajo
 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
 Sal, al gusto
 4 rebanadas de pan de molde (opcional)
1

Pelamos las cebollas y el ajo, pelamos también los calabacines y le quitamos las semillas a los pimientos. Cortamos todas estas verduras en trocitos pequeños. Rallamos los tomates también.

2

Ponemos una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, añade la cebolla en trozos, y cuando empiece a estar blanda, agrega el calabacín, los pimientos y los ajos.

3

Bajamos el fuego para que se haga lentamente. Dejamos que se cocinen unos minutos más todo junto. Incorporamos a la sartén el tomate rallado y 1 pizca de azúcar.

4

Debe de continuar friéndose todo a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas. El proceso tardará aproximadamente unos 20 minutos más. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

5

En una sartén, calentamos suficiente aceite para freír los 4 huevos, y cuando esté muy caliente agregamos los huevos. Cuando estén fritos, los colocamos encima del pisto.

6

Freímos el pan de molde en el mismo aceite y lo servimos acompañado del pisto manchego.

7

Servimos todo el plato en caliente o templado, como nos guste más.

Ingredients

 4 huevos medianos
 4 calabacines medianos
 2 pimientos rojos
 1 pimiento verde
 400 g tomate
 100 g cebolla
 2 dientes de ajo
 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
 Sal, al gusto
 4 rebanadas de pan de molde (opcional)

Directions

1

Pelamos las cebollas y el ajo, pelamos también los calabacines y le quitamos las semillas a los pimientos. Cortamos todas estas verduras en trocitos pequeños. Rallamos los tomates también.

2

Ponemos una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, añade la cebolla en trozos, y cuando empiece a estar blanda, agrega el calabacín, los pimientos y los ajos.

3

Bajamos el fuego para que se haga lentamente. Dejamos que se cocinen unos minutos más todo junto. Incorporamos a la sartén el tomate rallado y 1 pizca de azúcar.

4

Debe de continuar friéndose todo a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas. El proceso tardará aproximadamente unos 20 minutos más. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

5

En una sartén, calentamos suficiente aceite para freír los 4 huevos, y cuando esté muy caliente agregamos los huevos. Cuando estén fritos, los colocamos encima del pisto.

6

Freímos el pan de molde en el mismo aceite y lo servimos acompañado del pisto manchego.

7

Servimos todo el plato en caliente o templado, como nos guste más.

Pisto manchego
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